フェンネル July/2003

フェンネル（学名：Foeniculum vulgare）
セリ科ウイキョウ（フェニクルム）属
本名が「ウイキョウ」で「フェンネル」が別名

ヨーロッパ原産で高さ１−２mになる多年草
葉はアスパラガスのように細かく分かれ、折ると香気がある。
茎は直立分枝し複散形花序を頂生する。花は黄色で小さい。
果実を完熟手前で収穫し、天日で乾燥させたものが、生薬の「茴香」（ウイキョウ）である。
健胃、去痰に使用する。又、芳香と爽やかな甘みがあるため、香味料として
魚料理、肉料理のほか、ソース、菓子、リキュールにも使用する。

上の画像は「ようこそ植物園」からお借りしています。